Фаршированные котлеты (зразы) с яйцом и сыром

Котлеты с яйцом и сыром – замечательное мясное блюдо, которое подойдет не только для обычного семейного обеда, но и к праздничному столу.

Фарш для этого блюда используют не жидкий, для того чтобы можно было из него слепить хорошие и красивые котлеты с начинкой.

Ингредиенты:

700 г фарша (любого);
1 шт. репчатого лука;
1 зубочек чеснока;
2 кусочка батона;
1 шт. куриного яйца;
соль;
черный молотый перец по вкусу.

Для начинки:

4 шт. яиц;
100 г твердого сыра;
25 г сливочного масла;
10 г петрушки;
10 г укропа;
специи по вкусу;
панировочные сухари.

Приготовление.

Готовим фарш:

Заранее батон или пару кусочков обычного хлеба замачивают в молоке на несколько минут. Затем хлеб отжимают от жидкости, перекладывают в блендер. К хлебу добавляют нарезанный крупными кусками лук, чеснок, после чего измельчают на блендере.

Полученную смесь перекладывают к фаршу, добавляют яйцо, соль, специи, после чего тщательно его вымешивают для того, чтобы он стал немного крутым. Чем круче и плотнее он будет, тем легче из него получится лепить котлеты.

Готовим начинку:

Яйца нарезают на кусочки, добавляют измельченный на мелкой терке сыр, мягкое сливочное масло, нарезанную зелень без стебельков, специи и соль по вкусу. Начинку тщательно перемешивают так, чтобы она немного слипалась.

Формирование.

При формировании необходимо стол и руки все время смачивать водой. Это поможет мясному фаршу не прилипать к рукам. Фарш делят на небольшие кусочки. Затем каждый кусочек сплющивают в лепешку до 1 см толщиной.

На середину каждой лепешки кладут по 1 ч. л. начинки и аккуратно склеивают края, как при формировании пирожков. Затем каждую котлету быстро переваливают с одной руки на другую для того, чтобы лепешка получилась плотная, без швов. При необходимости смачивают руки водой.

Затем котлеты панируют в сухарях и обжаривают на сковороде на огне меньше среднего. Обжаривать можно под закрытой крышкой. После того, как все котлеты обжарили, складывают в сотейник, заливают 50 мл горячей водой, накрывают крышкой и тушат на медленном огне до готовности.